El Agua Perfecta para tu Café

El agua constituye aproximadamente el 98% de una taza de café filtrado. Sin embargo, muchos entusiastas invierten en granos premium y equipos costosos mientras ignoran completamente la calidad del agua.

¿Por qué importa el agua?

Los minerales disueltos en el agua actúan como solventes que extraen los compuestos de sabor del café. Demasiados minerales producen una extracción excesiva y sabores amargos. Muy pocos minerales resultan en una extracción insuficiente y sabores planos.

Los números ideales

• **TDS (Sólidos Disueltos Totales):** 75-150 ppm
• **pH:** 6.5-7.5
• **Dureza de calcio:** 50-175 ppm
• **Alcalinidad:** 40-75 ppm

Opciones prácticas

Agua filtrada Un filtro de carbón activado es la opción más accesible. Elimina cloro y sabores desagradables mientras mantiene minerales beneficiosos.

Agua mineralizada Puedes crear tu propia agua para café añadiendo minerales específicos a agua destilada. Existen recetas populares como la de la SCA (Specialty Coffee Association).

Consejo del Lab

Si tu café sabe plano o amargo sin importar el método o los granos, experimenta primero con el agua. Puede ser el cambio más impactante que hagas.